Biscotti Canestrelli


Era da un po’ di tempo che avevo voglia di fare dei biscotti, i classici biscotti da colazione, da pucciare nel caffè o nel ;
ed ecco che mi capita l’occasione con la ricetta passatami dal Dabino, presa da S.&P. del novembre’06, quindi ho passato la domenica pomeriggio a far biscotti, che devo dire si sono conservati molto bene, fragranti e profumati, anche per i 3-4 gg successivi, chiusi in un barattolo ermetico.
Nota: cerco di utilizzare il meno possibile gli aromi artificiali, altrimenti perché farsi in casa i biscotti o qualsiasi altra preparazione se poi uno usa aromi prodotti sinteticamente?
Quindi non uso la vanillina, uso i baccelli oppure questa favolosa vaniglia Bourbon in Polvere, ottenuta dalla macinazione delle “silique” intere, marca Rapunzel;
acquisto felice devo dire vista l’ottima resa del prodotto e la serietà nonché l’impegno dell’azienda nel produrre e sostenere coltivazioni organicamente controllate nonché per un commercio equo e solidale con i paesi in via di sviluppo. (Ok, non l’ho verificato di persona, ho visto le cerficazioni riportate nel sito, e sono così risalita ai certificatori, per quanto posso aver capito sembrano far seriamente il loro lavoro)
Eccola:

Ingredienti per circa 25 biscotti:
- 180gr di farina
- 100gr di burro
- 60gr di zucchero
- 1 tuorlo
- un pizzico di polvere di vaniglia o di semini
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (anche per questo, preferisco usare quello composto da bicarbonato e cremor tartaro, così non si sente il retrogusto acido)
- zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Disporre la farina a fontana, aggiungere il tuorlo, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la vaniglia, il lievito ed impastare velocemente (il mio impasto risultava un po’ secco, quindi ho aggiunto un po’ di albume), avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno 1/2 ora.
Stendere la pasta sul piano infarinato, fino ad avere un’altezza di 3-4 mm, tagliare con gli appositi stampini, informare sulla teglia rivestita con carta da forno, nel forno preriscaldato a 180° per 10-12 min. (non devo diventare scuri, solo un po’ dorati), spolverare con lo zucchero a velo e far raffreddare.
Conservare in barattoli ermetici.

17 thoughts on “Biscotti Canestrelli

  1. Sono tra i miei preferiti, tra quelli che faccio più spesso, proprio con questa ricetta che è infallibile.Anch’io ho fiducia nei prodotti Rapunzel! Baciotti

  2. Quando ero piccola mi sedevo davanti al mio cartone animato preferito con una confezione di canestrelli e me li pappavo tutti… Con questa tua bella ricetta mi hai fatto venire un po’ di nostalgia dell’infanzia… mi sa proprio che la provo, perchè sento già, oltre al profumo della vaniglia, quello dei ricordi… Grazie mille e buona giornata!

  3. Che belli!
    Grazie per l’idea della vaniglia…anche io ero alla ricerca di un prodotto piu’ sano della vanillina sintetica…Spero di riuscire a trovare quella da te indicata!
    grazie,
    ciao
    Grazia

  4. Pensa li adoro ma non li ho mai fatti, li acquisto qualche volta in una pasticceria a Como. Sulla vaniglia condivido in modo assoluto,la vanillina sarebbe da bandire, piuttosto nulla. E poi personalmente adoro sporcarmi le dita incidendo la bella stecca profumata.

  5. ciao Isabilla!
    Anche a me piacciono un sacco i Canestrelli e quando ci arrivo è strage!!! Ma non avevo mai provato a farli… ora userò la tua ricetta e proverò!
    Preso posterò la ricetta delle ciambelline all’anice che ti mandai quella volta! :P

  6. ma guarda un po’…
    l’ultima scortona di vaniglia l’ho fatta a gennaio a parigi

    ma la prossima volta che vadoa comprare il germe di grano, cercherò il prodotto rapunzel…

    (mi sa che è pure più pratico, rispetto al raschiare i baccelli ;-)

  7. dolcetto: grazie a te!
    comunque, abbiamo dei ricordi in comune ;-)

    Francesca: esatto! sono ottimi, a dir il vero., sia con il tè che con il caffé;

    cuocapercaso: spero anch’io per te, è favolosa.

    jeef: I think that’s a very pretty idea!

    ape: si, anche per proseguire bene se presi nel pomeriggio :-)

    kja: conconrdo, più che sporcarmi le mani, direi profumarmi le mani..:-)

    jvh: mi fai sempre venir in mente Trieste..e sono pensieri bellissimi

    gata: ciao! ora vengo a trovarti, aspettami, eh..

    max: ma grazie! mi fai arrossire ;)

    golosastro: provala, provala, poi mi dirai..

    nini: anch’io, facciamo flick?

  8. Ciao Isabilla, innanzitutto complimenti per il sito! Io adoro i canestrelli ma non ho mai provato a farli (chissà perché poi!). E’ molto difficile trovare lo stampino? A presto, Cat

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