{"id":65,"date":"2007-01-16T22:26:00","date_gmt":"2007-01-16T22:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isabilla.it\/?p=65"},"modified":"2024-11-12T13:24:07","modified_gmt":"2024-11-12T13:24:07","slug":"i-ricciarelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isabilla.it\/?p=65","title":{"rendered":"I Ricciarelli"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cercavo la ricetta dei ricciarelli da parecchio tempo, ma all’evidenza<\/span> cercavo nei posti sbagliati, alla fine l’ho trovata quando cercavo altro!
Va sempre a finire cos\u00ec…quando cerco una cosa, non la trovo, ma questa volta ho trovato i Ricciarelli, grazie al sito Kucinare<\/span><\/a> e a Candy<\/span> che ha postato la ricetta.
Purtroppo non avevo le arance candite, quindi ho improvvisato con delle scorzette di arance<\/span> forse semi-candite, il risultato<\/span> \u00e8 stato ottimo, ma una volta prover\u00f2 a farli con le arance candite come da ricetta originale.<\/p>\n

Ingredienti <\/span>(per due teglie di biscotti) : 260 gr<\/span>. di mandorle pelate, 260 gr<\/span>. di zucchero semolato, la buccia (senza il bianco) di due arance, 60 gr<\/span>. di chiare d’uovo<\/span> a temperatura ambiente, 6 gr<\/span>. di mandorle amare, 3 gr<\/span>. di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina<\/span>, zucchero a velo.<\/p>\n

Procedimento<\/span>:<\/span>
Prima ho fatto le scorzette, pelando le arance con il pela patate, poi le ho fatte bollire tre volte in un pentolino con l’acqua<\/span>, cambiando l’acqua<\/span> dopo 3-4 minuti dal bollore (serve a far togliere l’amaro<\/span>, come suggerito da gennarino<\/span>.org<\/span><\/a>). Successivamente ho fatto uno sciroppo un po’ denso, con un dito d’acqua<\/span> e alcuni cucchiai di zucchero (per provare, ho fatto tutto ad occhio..purtroppo) al bollore ho aggiunto le scorzette asciutte, che ho fatto bollire finch\u00e9<\/span> mi sembravano ben lucide
\"\"<\/a>poi le ho fatte asciugare su una gratella.
La parte delicata viene ora, macinare tutte le mandorle, con le scorzette d’arancia<\/span> ed un cucchiaio di zucchero, ed il risultato dovr\u00e0 essere una specie di farina;
l’importante<\/span> \u00e8 non scaldare troppo l’impasto<\/span>, quindi io facevo andare un po’ il tritatutto, poi lo fermavo, mescolavo, e ancora, il tutto tra pause e tritate \u00e8 durato pi\u00f9 di 30 min<\/span>.
Passo successivo \u00e8 montare<\/span> le chiare a neve, a temperatura ambiente si montano prima e meglio, quindi si uniscono alla farina di mandorle e agli altri ingredienti e si otterr\u00e0<\/span> una specie di pasta frolla, fare dei filoncini “infarinati” nello zucchero a velo<\/p>\n

\"\"<\/a>schiacciarli un pochino e tagliare a rombi
\"\"<\/a>disporli sulla placca, ricoperta da carta da forno, abbastanza distanziati perch\u00e9<\/span> il volume aumenta fino al doppio di quello iniziale.
Informare a 170\u00b0 forno statico per 10-12 minuti<\/span> fino ad avere un colorino appena appena dorato, non di pi\u00f9, altrimenti c’\u00e8 il rischio<\/span> che diventino troppo secchi (appena usciti dal forno saranno morbidissimi, poi si induriranno)
Sono favolosi, anche dopo giorni, sempre profumati!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cercavo la ricetta dei ricciarelli da parecchio tempo, ma all’evidenza cercavo nei posti sbagliati, alla fine l’ho trovata quando cercavo altro!Va sempre a finire cos\u00ec…quando cerco una cosa, non la trovo, ma questa volta ho trovato i Ricciarelli, grazie al sito Kucinare e a Candy che ha postato la ricetta.Purtroppo non avevo le arance candite, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-65","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=65"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":190,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65\/revisions\/190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=65"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=65"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=65"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}