{"id":62,"date":"2007-01-24T22:02:00","date_gmt":"2007-01-24T22:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isabilla.it\/?p=62"},"modified":"2024-11-12T13:24:07","modified_gmt":"2024-11-12T13:24:07","slug":"pizza-rapida-e-focaccia-alla-cipolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isabilla.it\/?p=62","title":{"rendered":"Pizza rapida e focaccia alla cipolla"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Questa sera ho avuto ospiti inattesi, ma sempre graditi, e molto affamati devo ammettere.
Purtroppo per\u00f2 sono arrivati in orario di chiusura supermercato, ma per fortuna a casa mia non mancano mai farina, lievito, pelati, mozzarella..e quel che c’\u00e8.
Non poteva capitarmi occasione migliore per<\/span> sfogarmi un po’ ad impastare, infornare, guarnire;
Per prima cosa ho impastato la focaccia alla scamorza (non ne avevo ed ho usato la mozz<\/span>. di bufala) e cipolla di Fiordizucca<\/span><\/a> (guardate<\/span> le sue foto, ne vale la pena!), da tempo aspettavo il momento giusto per gustarla; ma non avendo programmato la serata con ospiti, non avevo nulla da offrire nel frattempo (1 ora di lievitazione, pi\u00f9 1\/2 cottura), quindi ho deciso di restare a tema (pane a salame sono buonissimi, non c’entravano<\/span> molto con la focaccia) cercando una ricetta veloce: la pizza rapida di Jamie<\/span> Oliver<\/a> (la ricetta 4 anni fa l’avevo<\/span> trovata qui<\/a>, ora non c’\u00e8 pi\u00f9 – ma \u00e8 vero, una volta c’era<\/span>!) ma quanto bravo e quanto carino non \u00e8 questo ragazzo, isnt’<\/span> he<\/span>?
Quindi, mentre la pasta lievitava (pi\u00f9 sotto c’\u00e8 la ricetta), ho impastato e sfornato 3 pizze rapide,
cos\u00ec:<\/p>\n

Ingredienti pizza:<\/span> 1 kg<\/span> di farina speciale per pane (io ho usato 1\/3 manitoba<\/span>, 2\/3 “00”) 20 gr<\/span> di lievito di birra secco attivo, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1\/2 lt<\/span> di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio extra v., passata di pomodoro (io aggiunto qualche pomodorino tagliato a cubettini<\/span>), aglio, origano (non l’ho messo).<\/p>\n

Preparazione: riscaldare il forno alla temperatura massima, il mio arriva a 230\u00b0.
In una terrina mescolare il pomodoro con l’aglio<\/span> (io ho usato aglio in polvere), l’olio<\/span>, una presa di sale, chi vuole mette peperoncino, origano, boh<\/span>..
Fare una fontana con la farina, aggiungere il lievito, il sale, lo zucchero, e poi l’acqua<\/span> pian piano e incominciare ad impastare ben bene, finch\u00e8<\/span> l’impasto<\/span> non sar\u00e0 ben liscio e morbido; dare la forma di un filone, e tagliarlo in 10 pezzi.
Preparare un foglio<\/span> di carta da forno, (la ricetta originale prevedeva<\/span> la carta stagnola, ma mi trovo bene<\/span> lo stesso con la carta da forno), leggermente oliata ed infarinata, stendere i pezzi di pasta con le mani, fino ad ottenere<\/span> una pasta sottile. Se volete potete fare una semplice focaccia per iniziare, come questa (tanto ce n\u00e9<\/span> di pasta, ci si pu\u00f2 sbizzarrire<\/span> con gli ingredienti!)
\"\"<\/a>quindi condire il disco di pizza con olio e rosmarino a pezzetti,
ed infornare a temperatura raggiunta.
Io ho posizionato la teglia nel penultimo ripiano prima del grill, con il forno statico, per 12-13 minuti (mi regolo con il colore della pasta), poi l’ho tagliata a spicchi e l’ho accompagnata con del petto d’oca<\/span> affumicato.
Intanto che gli ospiti<\/span> si sbafavano la prima infornata, io procedevo con la seconda, questa l’ho fatta stile pizza classica margherita, condita con il pomodoro condito, pezzetti di mozz<\/span>. di bufala e via in forno per altri 14 min<\/span> circa.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Alla fine ne ho fatte 3, una solo pasta, una margherita, ed una con la cipolla, la pasta avanzata l’ho stesa, con i fogli di carta da forno ben oliati ed infarinati<\/span> e l’ho messa in congelatore arrotolata
\"\"<\/a>Poi, ho proseguito con la focaccia di cipolle di Fiore, che nel frattempo era arrivata a lievitazione e mi stavo scordando di scrivere la ricetta (l’ho adattata con quello che avevo):
Ingredienti<\/span>: 500gr<\/span> di farina “00”, 1 bustina di lievito di birra secco attivo da 7gr<\/span>, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio di sale, acqua tiepida quanto basta
Ingredienti per il ripieno<\/span>: 3 cipolle bianche grandi, una mozzarella di bufala da 300gr<\/span>, un bicchiere di passata di pomodoro, olio extra v., sale.<\/p>\n

Preparazione: Mescolare gli ingredienti secchi, e poi aggiungere poco alla volta l’acqua<\/span> fino ad ottenere un impasto omogeneo, impastare bene per 10 min<\/span>. Far lievitare in luogo caldo per 1 ora (per me sopra al termosifone, ma la ricetta originale prevedeva il forno spendo, fatto riscaldare a 50\u00b0) .
Nel frattempo, tagliare a rondelle le cipolle, e farle appassire con un po’ d’olio<\/span>, poi aggiungere<\/span> la passata, e salare; proseguire la cottura a fuoco<\/span> basso per 20 min<\/span>. circa.
A lievitazione terminata, impastare poco e stendere nella placca da forno, sempre rivestita con la carta oleata.
\"\"<\/a>Disporre sopra l’impasto<\/span> le cipolle cotte nella passata e la mozzarella fatta un po’ sgocciolare e sfilacciata (io qui ho aggiunto un po’ di montasio<\/span> grattugiato<\/span> – sono fissata con il montasio<\/span>), infornare a 220\u00b0 per 30-40 min<\/span> (ricetta originale prevedeva 25 min<\/span>, ma la mia era ancora cruda).
Uno spettacolo di cena! La focaccia era grande grande, tant’\u00e8 che ce n\u00e9<\/span> anche per domani a mezzogiorno, l’autrice<\/span> dice che dovrebbe essere ancor<\/span> pi\u00f9 buona.
\"\"<\/a><\/p>\n

<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questa sera ho avuto ospiti inattesi, ma sempre graditi, e molto affamati devo ammettere.Purtroppo per\u00f2 sono arrivati in orario di chiusura supermercato, ma per fortuna a casa mia non mancano mai farina, lievito, pelati, mozzarella..e quel che c’\u00e8.Non poteva capitarmi occasione migliore per sfogarmi un po’ ad impastare, infornare, guarnire;Per prima cosa ho impastato la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-62","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=62"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":187,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62\/revisions\/187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=62"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=62"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=62"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}