![](\"http:\/\/www.isabilla.it\/img\/primi\/gnocchi_zucca001.jpg\" "\\"Gnocchi")
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Le ricette a base di zucca sono una mia mania. Premessa sugli <\/span>ingredienti<\/span>:<\/span> \u00e8 indispensabile<\/span> che si usino zucche dalla polpa soda ed asciutta, io uso le mantovane con la buccia verde-grigia – altrimenti bisognerebbe aggiungere troppa farina per addensare la pasta con il risultato di mangiare gnocchi di farina con retrogusto di zucca. ingredienti per 6 persone<\/span>: per il condimento: Procedimento<\/span>: Le ricette a base di zucca sono una mia mania.La zucca mi piace un sacco, per giunta \u00e8 saziante, poco calorica, colorata (anche l’occhio ha la sua parte!).Quindi, prima che anche le ultime zucche spariscano, (cavoli, altro che inverno, qua ci sono 16 \u00b0 oggi!) faccio i gnocchi di zucca: Premessa sugli ingredienti: \u00e8 indispensabile […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-56","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":181,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions\/181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
La zucca mi piace un sacco, per giunta<\/span> \u00e8 saziante, poco calorica, colorata (anche l’occhio ha la sua parte!).
Quindi, prima che anche le ultime<\/span> zucche spariscano, (cavoli, altro che inverno, qua ci sono 16 \u00b0 oggi!) faccio i gnocchi di zucca:<\/p>\n
Sempre per lo stesso motivo la zucca va cotta al forno, per farla asciugare il pi\u00f9 possibile.
In certe ricette si utilizzano le patate, tipo met\u00e0 patate e met\u00e0 zucca..beh, io trovo che il loro gusto e la consistenza tipica tendano a prevalere troppo sulla<\/span> zucca, quindi per asciugare e rassodare il composto io uso la ricotta; ricotta anche lei dev<\/span>‘essere ben<\/span> asciutta, eventualmente va fatta asciugare e scolare (scolapasta o chiusa in una garza appesa).
Purtroppo<\/span> le dosi sono ad occhio, io faccio una prova cuocendo pochi gnocchi, e poi aggiusto di farina se \u00e8 necessario<\/span>.<\/p>\n
una zucca da 1,5 kg<\/span>
200-230 gr<\/span> di ricotta asciutta
4-5 cucchiai di farina
2 uova
2 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaino di sale<\/p>\n
burro q.b.,
qualche fogliolina di salvia
semini di papavero
ricotta affumicata per grattuggiare<\/span><\/p>\n
tagliare la zucca a pezzi, privarla dei semi, e cuocerla in forno statico a 180\u00b0 finch\u00e9<\/span> non risulter\u00e0 tenera, circa 1\/2 ora (prova forchetta); lasciar intepidire, poi togliere la buccia e schiacciare la polpa nel passapatate.
Unire alla polpa di zucca la ricotta ben scolata, il pan grattato, le uova e il sale ed infine la farina per raggiungere la consistenza giusta, ma sempre morbida.![\"\"](\"http:\/\/bp3.blogger.com\/_1THYbzNi-q4\/ReYUNK3XyaI\/AAAAAAAAAKQ\/AbRlr5fFAdw\/s1600-h\/gnocchi_zucca002.jpg\")
<\/a>Portare ad ebollizione<\/span> l’acqua, se avete due pentole grandi usatele tutte e due, perch\u00e9<\/span> questi gnocchi intorbidiscono molto l’acqua, quindi dopo un po’ l’acqua sar\u00e0 troppo pasticciata di zucca e si incollaranno<\/span> tra di loro…quindi meglio preparasi con un’altra pentola con l’acqua pronta.
Accendere il forno a 150\u00b0 e preparare<\/span> una pirofila da forno imburrata .
Sciogliere un po’ di burro in un tegamino con qualche fogliolina<\/span> di salvia.
Quando l’acqua bolle, “scucchiaiare<\/span>” con due cucchiai<\/span> o due cucchiaini gli gnocchi tuffandoli direttamente nel’acqua, poi con una schiumarola raccogliere<\/span> gli gnocchi quando verranno in superficie, disporli nella pirofila<\/span>, e via cos\u00ec fino a fare il primo strato, versarci sopra un po’ di burro fuso ed infornare, intanto<\/span> cuocere gli altri gnocchi, prepararli su un piatto e poi aggiungerli al primo strato<\/span>, e continuare<\/span> cos\u00ec fino ad esaurimento<\/span> (non fare pi\u00f9 di 3 strati di gnocchi).
alla fine lasciare la pirofila altri 5 min<\/span> in forno, poi spolverare con i semini<\/span> di papavero e servire, accompagnando<\/span> con la ricotta affumicata grattugiata<\/span>.
Zucca, notizie dalla rete:
– circa 17 calorie per 100 grammi;
– ricca di potassio, calcio, fosforo, e magnesio, ha un’azione antiossidante; inibitrice dei radicali liberi, combatte l’invecchiamento precoce;
– ricca di vitamina A e C: possiede propriet\u00e0 digestive, rinfrescanti, lassative e diuretiche;
– la zucca intera pu\u00f2 essere conservata per mesi in un luogo buio, fresco e asciutto.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"