{"id":55,"date":"2007-03-05T14:19:00","date_gmt":"2007-03-05T14:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isabilla.it\/?p=55"},"modified":"2024-11-12T13:24:07","modified_gmt":"2024-11-12T13:24:07","slug":"lasagne-di-zucca-e-porro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isabilla.it\/?p=55","title":{"rendered":"Lasagne di zucca e porro"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Che bellezza, fare le foto in giardino!
Ora che<\/span> c’\u00e8 l’erbetta bella, quella verdolina, fresca e sottile, che ti fa sperare che il tempo che dedichi al giardino(taglia l’erba, raccogli le foglie, togli il muschio, bagna la terra, ritaglia l’erba…e via dicendo), invece di sonnecchiare in salotto la domenica pomeriggio, o andare a zonzo da qualche parte, sia tempo investito bene.
Ho fatto queste lasagne, perch\u00e9 avevo un’altra zucca e sempre per i motivi che spiegavo qui sotto, sono in piena voglia-nostalgia di zucca;
la zucca secondo me si abbina benissimo ai porri (che sono anche bellissimi, tagliati, di un verdolino..), che danno sapore ma non sono troppo invadenti come potrebbero essere le cipolle.
\"\"<\/a>Perdipi\u00f9<\/span>, dovevo risolvere il “problema” di preparare qualcosa di pronto per la pausa pranzo della settimana lavorativa, e cosa c’\u00e8 di meglio di una bella teglia di lasagne?
Cos\u00ec senza surgelarle, le conservo nei contenitori sotto vuoto, poi qualche minuto di microonde<\/span> ed \u00e8 pronto!
Ecco giustificata la quantit\u00e0 abbondante di ingredienti, ma tant<\/span>‘\u00e8, soffriggere<\/span> 3 porri o 8 non \u00e8 che cambi tanto – io lo faccio anche con il soffritto, quantit\u00e0 industriali, poi quello che avanza lo metto in congelatore –<\/p>\n

Ingredienti<\/span>:
sfoglia fresca all’uovo (ehm<\/span>, io non riuscivo a farla in casa, purtroppo, quindi l’ho comprata gi\u00e0 pronta, quella del famoso sig<\/span>. R., non \u00e8 malvagia, ma se volete farla, tanto meglio \ud83d\ude42 );
1 zucca da 1,5 kg<\/span> circa, io ho usato la mantovana (buccia grigio-verde);
9 porri di media grandezza;
besciamella (vedi sotto) – con questa \u00e8 meglio non accontentarsi dei prodotti pronti, ci si mette pochissimo a farla, ed \u00e8 molto meglio (sapore, consistenza) di quella gi\u00e0 pronta;
ricotta affumicata o parmigiano grattugiato<\/span>;
olio extra vergine d’oliva q.b.;
sale q.b.<\/p>\n

Ingredienti besciamella<\/span>:
90 gr<\/span> burro
90 gr<\/span> farina
1,1 lt<\/span> di latte
sale<\/span> q.b.
noce moscata grattugiata<\/span>, se piace.
\"\"<\/a>Preparazione ripieno<\/span>:
Cuocere la zucca a pezzi, in forno statico a 180 gr<\/span>. finch\u00e9<\/span> sar\u00e0 morbida<\/span> (prova forchetta); circa 30-40 min<\/span>.
Privarla della buccia e raccogliere la polpa, schiacciandola con una forchetta in una terrina.
Pulire i porri, affettarli, e soffriggerli<\/span> in una padella capiente con l’olio d’oliva.
Quando<\/span> si saranno appassiti, toglierne 3\/4 dal fuoco<\/span>, e sul 1\/4 rimasto in padella aggiungere la zucca, farla insaporire per 5-7 minuti a fiamma bassa, e poi frullare il tutto con il minipimer<\/span>.
Frullare, separatamente, anche i restanti porri.
Preparare la besciamella<\/span>, iniziare on il “roux<\/span>“, burro + farina, in una casseruola a fuoco basso, cuocere per 12-14 minuti (si potrebbe fare anche in minor tempo, ma cuocendolo di pi\u00f9 si sentir\u00e0 molto meno il sapore di farina), poi aggiungere, poco alla volta e mescolando bene con il cucchiaio di legno, il latte caldo, fino ad esaurimento; salare e aggiungere la grattatina<\/span> di noce moscata, e continuando a mescolare, cuocere fino ad ottenere la densit\u00e0 voluta (se usate la sfoglia sottile, gi\u00e0 pronta, che non ha bisogno di cottura, lasciate la besciamella pi\u00f9 liquida, altrimenti si seccher\u00e0 troppo).
Iniziare l’assemblaggio: imburrare una pirofila (la mia era larga 20, lunga 30, alta 9 cm.),
1\u00b0 strato besciamella, poi la sfoglia, 2\u00b0 strato la purea di zucca, poi la sfoglia, 3\u00b0 strato purea di porro, poi la sfoglia, 4\u00b0 strato purea di porro + purea di zucca, poi la sfoglia, 5\u00b0 ed ultimo strato besciamella, pi\u00f9 qualche rimasuglio delle due puree, e grattugguata<\/span> di ricotta affumicata o parmigiano.
Preparare il forno a 180\u00b0, cuocere per 35-45 minuti (per non far abbrustolire troppo la ricotta grattugiata, per i primi 25 min<\/span>. ho coperto la teglia con un foglio di stagnola).
\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Che bellezza, fare le foto in giardino!Ora che c’\u00e8 l’erbetta bella, quella verdolina, fresca e sottile, che ti fa sperare che il tempo che dedichi al giardino(taglia l’erba, raccogli le foglie, togli il muschio, bagna la terra, ritaglia l’erba…e via dicendo), invece di sonnecchiare in salotto la domenica pomeriggio, o andare a zonzo da qualche […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-55","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=55"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":180,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions\/180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=55"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=55"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}