![](\"http:\/\/www.isabilla.it\/img\/crostina_asp001.jpg\" "\\"Finger")
<\/p>\n<\/p>\n
Mio marito insisteva da una vita con ‘sto finger food, io lo consideravo un po’ troppo snob, insomma, cibo per “spararsi una posa”. Allora, ho fatto la base per le crostatine<\/span>, e visto che la pat\u00e8<\/span> a sucre<\/a> di Cristope<\/span> Felder<\/span> era venuta buonissima, ho provato a fare la pat\u00e8<\/span> a quiche<\/span> come suggeriva il Cavoletto<\/span><\/a> , neanche a dirlo, anche questa pasta \u00e8 favolosa.<\/p>\n Ingredienti per la pasta<\/span>: Per le crostatine<\/span> agli asparagi<\/span>: preparazione base:<\/span> preparazione ripieno asparagi:<\/span> preparazione ripieno melanzane: Stendere la pasta negli appositi<\/span> stampini, precedentemente oliati, riempire con il ripieno scelto, e infornare a 180\u00b0 finch\u00e9<\/span> la pasta non si sar\u00e0 colorata, il ripieno dovr\u00e0 essere sodo (mezzoretta). Come si vede dalle foto, non sono brava a fare i bordi \ud83d\ude1b c’\u00e8 qualcuno che gentilmente mi spiega come si fanno? Mio marito insisteva da una vita con ‘sto finger food, io lo consideravo un po’ troppo snob, insomma, cibo per “spararsi una posa”.Beh, \u00e8 vero che \u00e8 alla moda, che parlare di finger food \u00e8 da fighetti, ma alla fin fine che cos‘\u00e8? nient’altro, secondo me, del “solito” cibo, ma versione piccolina, da mangiare senza […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-52","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":177,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52\/revisions\/177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Beh, \u00e8 vero che \u00e8 alla moda, che parlare di finger food \u00e8 da fighetti<\/span>, ma alla fin fine che cos<\/span>‘\u00e8? nient’altro, secondo me, del “solito” cibo, ma versione piccolina, da mangiare senza forchetta…monoporzione<\/span>, forse<\/span> un pelo pi\u00f9 impegnativo da fare rispetto al solito, ma esteticamente pu\u00f2 dare delle soddisfazioni, ci si pu\u00f2 sfogare un po’ di creativit\u00e0.
Pratico per gli ospiti, soprattuto<\/span> se sono in tanti, e magari preferiscono stare in piedi a chiacchierare<\/span>…io me lo immagino perfetto<\/span> anche ad un banchetto all’aperto, in giardino, cos\u00ec senza costringere gli invitati a sedersi tutti assieme al tavolo, si possono disporre tanti tavolinetti con qualche sedia per chi vuole, e tanti vassoi<\/span> con queste piccole creazioni.![](\"http:\/\/www.isabilla.it\/img\/crostina_melanz001.jpg\" "\\"Finger")
<\/p>\n
<\/span>200gr<\/span> di farina
5g di ale<\/span>
90g di burro a pezzetti
1 uovo
20g d’acqua<\/p>\n
un mazzetto di asparagi verdi
150 gr<\/span> di ricotta
qualche acciuga
parmigiano grattuggiato
olio extra vergine d’oliva
<\/span>
Per le crostatine<\/span> alle melanzane<\/span>:
3 melanzane di medie dimensioni
2-3 spicchi d’aglio
parmigiano grattuggiato<\/span>
erba aglina<\/span>– se volete, erbe aromatiche a vs<\/span> gusto (menta, prezzemolo, erba orsina, erba cipollina<\/span>, ..)
formaggio a dadini<\/span> a piacere
olio extra vergine d’oliva<\/span><\/p>\n
unire in una terrina il burro a pezzetti a temperatura ambiente<\/span>, la farina e il sale, lavorare con la punta delle dita finch\u00e9 si otterranno tipo delle briciole di burro che avr\u00e0 assorbito la farina.
A questo punto, aggiungere l’uovo e l’acqua, impastare leggermente, formare una palla e mettere a riposare in frigo per 2 ore almeno. Se ne avanza, potete conservarla nel congelatore.<\/p>\n
pulire gli asparagi ( a proposito, ho comprato il pela asparagi<\/span>, una fig@ta, 5 euro spesi bene), tagliarli a tocchetti e metterli in padella antiaderente, con un filo d’olio d’oliva, le alici, e 2 o 3 cucchiai d’acqua, cuocere con il coperchio, finch\u00e9<\/span> non saranno morbidi (mezzoretta<\/span>) – mettere da parte le punte- , frullare il tutto (le alici dovrebbero bastare a salare il composto, in caso, aggiungere pi\u00f9 sale), aggiungere il parmigiano grattugiato<\/span> e la ricotta, salare e pepare a gusto.<\/p>\n
<\/span>pelare le melanzane con il pelapatate, la buccia servir\u00e0 per guarnire le crostatine<\/span>, tagliata sottile sottile – io non ci sono riuscita, bisognerebbe fare delle strisce sottili sottili tipo capelli, forse bisognerebbe provare con un coltello<\/span> di ceramica – e tenerle da parte.
Cuocere come preferite le melanzane, al vapore, al forno, in padella..io prima le cuocio al vapore, poi le ho passate<\/span> in padella con un po’ di olio evo, qualche spicchio d’aglio, poi ho aggiunto fior di sale, erba aglina<\/span> e ho dato una passata di minipimer<\/span>, ma mantenendo<\/span> alcuni pezzetti grossi, per sentire la polpa della melanzana. Aggiungere il parmigiano, volendo anche del formaggio a dadini<\/span>, tipo montasio<\/span>, provola, scamorza, di capra…<\/p>\n
Guarnire le crostatine<\/span> di asparagi, con le punte assaporite con l’acciuga,
per le crostatine<\/span> alle melanzane, soffriggere<\/span> le strisce<\/span> di bucce in olio evo, per pochi minuti, sgocciolarle e asciugarle<\/span> con la carta, adagiarle sulle crostatine<\/span>.<\/p>\n
grazie!!
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