{"id":42,"date":"2007-06-16T12:29:00","date_gmt":"2007-06-16T12:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isabilla.it\/?p=42"},"modified":"2024-11-12T13:24:07","modified_gmt":"2024-11-12T13:24:07","slug":"biscotti-canestrelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isabilla.it\/?p=42","title":{"rendered":"Biscotti Canestrelli"},"content":{"rendered":"


Era da un po’ di tempo che avevo voglia di fare dei biscotti, i classici biscotti da colazione, da pucciare<\/span> nel caff\u00e8<\/span> o nel t\u00e8<\/span>;
ed ecco che mi capita l’occasione con la ricetta passatami dal Dabino<\/span>, presa da S.&P. del novembre’06, quindi ho passato la domenica pomeriggio a far biscotti, che devo dire si sono conservati molto bene, fragranti e profumati, anche per i 3-4 gg<\/span> successivi, chiusi in un barattolo ermetico.
Nota: cerco di utilizzare il meno possibile gli aromi artificiali, altrimenti perch\u00e9<\/span> farsi in casa i biscotti o qualsiasi altra preparazione se poi uno usa aromi prodotti sinteticamente?
Quindi non uso la vanillina, uso i baccelli oppure questa favolosa vaniglia Bourbon<\/span> in Polvere, ottenuta dalla macinazione delle “silique” intere, marca Rapunzel<\/span><\/a>;
acquisto felice devo dire vista l’ottima resa del prodotto e la seriet\u00e0 nonch\u00e9<\/span> l’impegno dell’azienda nel produrre e sostenere coltivazioni organicamente controllate nonch\u00e9 per un commercio equo e solidale con i paesi in via di sviluppo. (Ok, non l’ho verificato di persona, ho visto le cerficazioni<\/span> riportate nel sito, e sono cos\u00ec risalita ai certificatori<\/span>, per quanto posso aver capito sembrano far seriamente il loro lavoro)
Eccola:

Ingredienti<\/span> per circa 25 biscotti:
– 180gr<\/span> di farina
– 100gr<\/span> di burro
– 60gr<\/span> di zucchero
– 1 tuorlo
– un pizzico di polvere di vaniglia o di semini
– un pizzico di sale
– 1 cucchiaino<\/span> di lievito in polvere (anche per questo, preferisco usare quello composto<\/span> da bicarbonato e cremor<\/span> tartaro, cos\u00ec non si sente il retrogusto acido)
– zucchero a velo q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/span>:
Disporre la farina a fontana, aggiungere il tuorlo, il burro a pezzetti<\/span> e a temperatura ambiente, il sale, la vaniglia, il lievito ed impastare velocemente (il mio impasto risultava un po’ secco, quindi ho aggiunto un po’ di albume), avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno 1\/2 ora.
Stendere la pasta sul piano infarinato, fino ad avere un’altezza di 3-4 mm, tagliare con gli appositi stampini, informare sulla teglia rivestita con carta da forno, nel forno preriscaldato a 180\u00b0 per 10-12 min<\/span>. (non devo diventare scuri, solo un po’ dorati), spolverare con lo zucchero a velo e far raffreddare.
Conservare in barattoli ermetici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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