{"id":39,"date":"2007-08-17T13:01:00","date_gmt":"2007-08-17T13:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isabilla.it\/?p=39"},"modified":"2024-11-12T13:24:07","modified_gmt":"2024-11-12T13:24:07","slug":"creme-brulee-alla-lavanda-provenza-ii-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isabilla.it\/?p=39","title":{"rendered":"Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e alla lavanda – Provenza II\u00b0 parte"},"content":{"rendered":"


Dopo una vacanza come si deve in Provenza, la ricetta con la lavanda ci sta tutta.
Visto che ci siamo, condisco il tutto con qualche foto e qualche indirizzo di Aix<\/span> En<\/span> Provance<\/span>…dovesse mai essere utile.<\/p>\n

Ingredienti<\/span>:
8 tuorli
100 gr<\/span> di zucchero
500 ml di panna fresca
un pizzico di vaniglia (rapunzel<\/span>, di sicuro \ud83d\ude42 ) o i semini estratti dalla stecca
zucchero per caramellizzare<\/span> alla lavanda:
basta lasciare per qualche settimana il barattolino<\/span> dello zucchero chiuso con qualche fiore secco di lavanda, poi togliere i fiori e lo zucchero profumato \u00e8 pronto!<\/p>\n

<\/p>\n

Procedimento<\/span>:
Preriscaldare il forno a 150\u00b0;
Sbattere i tuorli -meglio se sono a temperatura ambiente- con lo zucchero finch\u00e9 diverranno bianchi<\/span> e spumosi,
aggiungere la panna e la vaniglia, mescolando senza inglobare aria nel composto (non sbattere!) eventualmente<\/span> schiumare<\/span> le eventuali bollicine<\/span> che si formeranno<\/span> in superficie;
questa operazione \u00e8 molto importante, altrimenti<\/span> durante la cottura in forno la parte con le bollicine<\/span> verr\u00e0 in superficie e si separer\u00e0 dalla crema, acquisendo un sapore decisamente frittatoso<\/span>.
Trasferire la crema ben liscia nelle coppettine<\/span> individuali<\/span>, io ne ho utilizzate 8, precedentemente<\/span> immerse in una teglia con acqua – 2 dita – per la cottura a bagno maria<\/span>;
Infornare per 1 oretta circa, finch\u00e9 ai lati la crema si sar\u00e0 solidificata<\/span>, ma al centro dovr\u00e0 restare morbida;
Togliere<\/span> dal forno e far raffreddare nella teglia con l’acqua, quindi riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di portare in tavola, spolverizzare con lo zucchero alla lavanda la superficie, 1 o 2 cucchiai, e bruciare<\/span> velocemente con il cannello o se ce l’avete usare il ferro apposito (io ho comprato il cannello e mi trovo bene, lo uso anche per la catalana).
Servire subito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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