{"id":38,"date":"2007-09-03T11:23:00","date_gmt":"2007-09-03T11:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isabilla.it\/?p=38"},"modified":"2024-11-12T13:24:07","modified_gmt":"2024-11-12T13:24:07","slug":"polpo-con-crema-al-prezzemolo-e-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isabilla.it\/?p=38","title":{"rendered":"Polpo con crema al prezzemolo e patate"},"content":{"rendered":"


Una ricetta semplice semplice, fresca, perfetta negli ultimi giorni di caldo per un pranzo all’aperto.
L’unica attenzione \u00e8 ottenere un polpo morbido, e per questo uso un trucco;
L’ormai stra-conosciuta tecnica di lasciarlo raffreddare nella sua acqua, per me non si \u00e8 sempre rivelata vicencente,
tante volte mi capitavano polpi duri e\/o gommosi anche dopo una notte nella loro acqua di cottura,
invece immergendo velocemnte il polpo nell’acqua bollette per 3 volte, (dentro-fuori) non ho mai avuto brutte sorprese.<\/p>\n

Ingredienti <\/span>(sono tutti ad occhio):
1 polpo grande o 2 piccoli
4-5 patate novelle
un mazzetto di prezzemolo
sale, olio d’oliva, pepe, limone quanto basta.<\/p>\n

Procedimento<\/span>:
Preparare l’acqua bollete per il polpo.
Nel fratttempo, lessare le patate un po’ al dente.
Quando l’acqua bolle, immergere velocemnte il polpo per 3 volte,
poi lasciarlo cuocere nella pentola con il coperchio finch\u00e9 non sar\u00e0 tenero (40-50 min circa).
Quando le patate si saranno lessate, lasciatene una fuori e le altre fatele raffredare in frigorifero.
Quando il polpo si sar\u00e0 raffreddato, togliere la pelle e tagliarlo a fettine, poi condirlo in una terrina con un po’ di succo di limone, olio, pepe, sale.
Grattuggiare le patate fredde di frigo con la grattugia dai buchi larghi, e disporle nei piatti.
Lavate e asciugate il prezzemolo e frullatelo con la patata rimasta, qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Disporre il polpo condito sulle patate grattuggiate, e versare a parte la crema di prezzemolo e patata.
Noi l’abbiamo accompagnato con un vino bianco profumato e sapore asciutto, il Soave DOC delle valli veronesi;
non so se \u00e8 il vino pi\u00f9 consigliato per il polpo, ma a noi c’\u00e8 piaciuto un sacco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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