{"id":15,"date":"2008-07-14T18:54:00","date_gmt":"2008-07-14T18:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isabilla.it\/?p=15"},"modified":"2024-11-12T13:24:07","modified_gmt":"2024-11-12T13:24:07","slug":"la-torta-al-rabarbaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isabilla.it\/?p=15","title":{"rendered":"La torta al rabarbaro"},"content":{"rendered":"

\"Torta
\nAnche quest’anno mi ripeto, son tornata dalla provenza e mi \u00e8 venuta voglia di rabarbaro<\/a>.
\nSar\u00e0 che in Francia, a differenza di qua, il rabarbaro si trova facilmente, sia in piatti a base di carne che nei dolci; sta di fatto che son tornata e avevo proprio voglia di una bella torta burrosa – e moooolto profumata di burro – che contrastasse con il sapore acidulo del rabarbaro.
\nCos\u00ec mi son messa a spulciare in rete, nei siti italiani ho trovato poco o nulla, perlo pi\u00f9 si parla di crostate, crumble, o di marmellate, ma io volevo una torta e torta doveva essere.
\nCos\u00ec mi son imbattuta in quella che aveva tutta l’arira d’essere, e lo \u00e8 in effetti, l’enciclopedia del rabarbaro, www.rhubarbinfo.com<\/a>, dove oltre ad esserci un centinaio o pi\u00f9 di ricette a base di rabarbaro, ci sono informazioni su altri usi del rabarbaro, per esempio come detergente per pentole, tintura per capelli, o insetticida…cos\u00ec se avete dei caterpillars<\/span> che vi mangiano la frutta o la verdura in giardino potete sempre provare con il rabarabro, ma io credo proprio che mi fermer\u00f2 all’ulizzo in ambito culinario, dopo tanta fatica dei miei genitori che mi piantano le piantine nell’orto, le curano, le bagnano..etc etc, ci mancherebbe che lo usassi per pulir le pentole!
\nPoi c’\u00e8 mancato poco che non mi venisse un colpo quando ho letto il capitolo 13.1 “The poison in rhubarb” anche perch\u00e8 ho letto il titolo dopo averne mangiata una bella fetta, e che cavolo ho sentito il sangue congelarsi, ora come ora che son riesponsabile anche per un’altra piccola vita; ma leggendo l’artcolo, se ho capito bene il veleno sta nelle foglie ed \u00e8 presente in piccola piccola quantit\u00e0, insomma buttate via le foglie e lavate bene gli steli prima di usarlo.<\/p>\n

Tutto questo per dire che alla fine ho fatto di testa mia, di ricette ne ho trovate tante, ma nessuna mi ha ispirato completamente, cos\u00ec ho seguito l’istinto e con sentimento ho prodotto la seguente ricetta:<\/p>\n

ingredienti<\/span>:
\n300gr di rabarbaro
\n125gr di burro
\n3 uova
\n100gr di zucchero + 2 cucchiai
\n100 gr circa di farina
\n3-4 cucchiai di panna fresca<\/p>\n

procedimento<\/span>:
\npulire il rabarbaro, sfilettarlo leggermente come si fa con il sedano, tagliarlo a tocchetti da 2 cm, quindi unire i 2 cucchiai di zucchero e lasciar riposare per almeno un ora, in modo che il rabarbaro -che \u00e8 molto acquoso- perda un po’ della sua acqua.
\nLavorare a crema il burro con lo zucchero, incorporare le uova, mescolare bene, aggiungere il rabarbaro, la farina fino ad ottenere una pasta abbastanza densa, e per finire la panna fresca.<\/p>\n

Versare il composto in una tortiera imburrata (diametro di 22cm) ed infornare nel forno statico preriscaldato a 180\u00b0 per circa 45 min o finch\u00e8 la superficie del dolce non sar\u00e0 dorata.<\/p>\n

Sfornare il docle e spolverare la superficie con poco zucchero semolato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anche quest’anno mi ripeto, son tornata dalla provenza e mi \u00e8 venuta voglia di rabarbaro. Sar\u00e0 che in Francia, a differenza di qua, il rabarbaro si trova facilmente, sia in piatti a base di carne che nei dolci; sta di fatto che son tornata e avevo proprio voglia di una bella torta burrosa – e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,25,43],"tags":[],"class_list":["post-15","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dolci","category-francia","category-rabarbaro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":144,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15\/revisions\/144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}