Procedimento:<\/strong>
\niniziare la sera prima, preparare un impasto (poolish) con i 500gr di Manitoba + 500gr d’acqua,
\n3 gr di lievito fresco sciolto in poca acqua tiepida, il cucchiaio di miele o zucchero, mescolare bene con una forchetta,
\npoi chiudere il recipiente con la pellicola e lasciar lievitare tutta la notte a temperatura ambiente (io nel forno spento)<\/p>\nAl mattino aggiungere le due farine rimanenti a cucchiaiate, impastando, poi il sale e l’olio,
\nfar riposare 30min, poi dividere l’impasto in panetti da 200-250 gr, di solito me ne vengono 5, e chiuderli in contenitori ermetici (io uso anche i tupperware)
\nlasciare in frigo tutto il giorno,<\/p>\n
L’impasto va tolto dal frigo e lasciato a temperatura ambiente 2 ore prima di infornare.<\/p>\n
Io non ho la pietra refrattaria, come suggerito, (ahi me), quindi accendo il forno un po’ in anticipo, lo tengo acceso alla max temperatura per 15′ min in modo che si scaldi bene;<\/p>\n
Stendo i panetti sul piano infarinato, a mano, girando girando con i polpastrelli allargando piano piano la pasta e tenedo il bordo un po\u2019 pi\u00f9 spesso;
\npoi prendo teglia in alluminio, spolvero di farina di grano duro rimacinata, e la lascio in forno per qualche minuto finch\u00e9 sar\u00e0 ben calda e la farina sar\u00e0 brunita,
\na questo punto metto la pasta stesa di un panetto direttamente sulla teglia calda ed infarinata (no olio!)
\nci distribuisco sopra la passata di pomodoro condita con poco sale ed olio extra v,
\ned inforno nella parte bassa del forno finch\u00e9 i bordi non saranno ben cotti,
\nquindi aggiungo i pezzetti di mozzarella, e posiziono in alto la teglia con la funzione grill accesa.
\nPochi minuti e la pizza \u00e8 pronta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ottima pizza, stile napoletano, la pizza viene sottile ma con cornicione croccante, marcato profumo di pane \ud83d\ude42 le ricette di adriano sono una garanzia! Ingredienti per 5 pizze: 500gr di farina Manitoba per uso casalingo 270gr di farina tipo 0 80gr di semola rimacinata di grano duro 3gr di lievito di birra 1 cucchiaino di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,30,49],"tags":[50,51],"class_list":["post-133","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-forno","category-napoli","category-pizza","tag-pizza","tag-sottile"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/133","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=133"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/133\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":199,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/133\/revisions\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isabilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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